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Erdäpfel-Lachs-Crostini
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 12 Portionen
Zutaten
Erdäpfel-Lachs-Crostini
- 3 Trüffelerdäpfel (lila)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert (Pimentón de la Vera))
- 6 Wachtelei
- 150 g Räucherlachs (ohne Haut)
- 2 Zweig(e) Oregano
- 200 g Sauerrahm
- 1 Bio-Limette (Saft und abgeriebene Schale)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rohr auf 180°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Erdäpfel waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen, gut vermischen und nebeneinander auf das Blech legen.
- Erdäpfel im Rohr (mittlere Schiene) knusprig braten (ca. 15 Minuten). Wachteleier 2 ½ Minuten in Wasser kochen, herausnehmen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
- Für den Limettenrahm Rahm mit Limettensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs in 12 Würfel schneiden. 2?3 Erdäpfelscheiben übereinanderlegen, mit einem Klecks Limettenrahm, einem Lachswürfel und einem halben Wachtelei anrichten, mit Oreganoblättchen und Limettenzesten garnieren.
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©GUSTO / Ulrike Köb
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Zutaten
12Stück
| 3 | Trüffelerdäpfel (lila) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert (Pimentón de la Vera)) |
| 6 | Wachtelei |
| 150 g | Räucherlachs (ohne Haut) |
| 2 Zweig(e) | Oregano |
| 200 g | Sauerrahm |
| 1 | Bio-Limette (Saft und abgeriebene Schale) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Erdäpfel waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen, gut vermischen und nebeneinander auf das Blech legen.
- 2/4
Erdäpfel im Rohr (mittlere Schiene) knusprig braten (ca. 15 Minuten). Wachteleier 2 ½ Minuten in Wasser kochen, herausnehmen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
- 3/4
Für den Limettenrahm Rahm mit Limettensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4/4
Lachs in 12 Würfel schneiden. 2?3 Erdäpfelscheiben übereinanderlegen, mit einem Klecks Limettenrahm, einem Lachswürfel und einem halben Wachtelei anrichten, mit Oreganoblättchen und Limettenzesten garnieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
65 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
0
Broteinheiten
36 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
