Erdäpfel-Lachs-Crostini

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten

12Stück

3	Trüffelerdäpfel (lila)
1 EL	Olivenöl
1 TL	Paprikapulver (geräuchert (Pimentón de la Vera))
6	Wachtelei
150 g	Räucherlachs (ohne Haut)
2 Zweig(e)	Oregano
200 g	Sauerrahm
1	Bio-Limette (Saft und abgeriebene Schale)
	Salz
	Pfeffer

1/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Erdäpfel waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen, gut vermischen und nebeneinander auf das Blech legen.
2/4
Erdäpfel im Rohr (mittlere Schiene) knusprig braten (ca. 15 Minuten). Wachteleier 2 ½ Minuten in Wasser kochen, herausnehmen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
3/4
Für den Limettenrahm Rahm mit Limettensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.
4/4
Lachs in 12 Würfel schneiden. 2?3 Erdäpfelscheiben übereinanderlegen, mit einem Klecks Limettenrahm, einem Lachswürfel und einem halben Wachtelei anrichten, mit Oreganoblättchen und Limettenzesten garnieren.