Erdäpfel-Speck-Nudeln
| Erdäpfel-Speck-Nudeln 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Pkg. | Erdäpfelteig (Fertigprodukt, *siehe unten) |
| Erdäpfel-Speck-Nudeln | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Frühstücksspeck (1/2 cm dick geschnitten) |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Öl | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
Zubereitung - Erdäpfel-Speck-Nudeln
-
Auflaufform (Inhalt ca. 1 l) mit Butter oder Margarine ausstreichen.
-
Erdäpfelteig nach Anleitung auf der Pakkung zubereiten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu daumendikken Stangen rollen. Ca. 11/2 cm dicke Stücke vom Teig abschneiden und mit der flachen Hand zu kurzen, ca. 1 cm dicken Nudeln „wuzeln“.
-
Sauerrahm mit Eiern und Petersilie verquirlen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
-
Backrohr auf 180 °C vorheizen. In einer Pfanne je 1 EL Butter oder Margarine und Öl erhitzen. Nudeln darin (am besten in zwei Arbeitsgängen) unter öfterem Schwenken hellbraun anbraten.
-
Nudeln in die Auflaufform schichten. Speck in 1/2 cm breite Streifen schneiden und in der Pfanne kurz anschwitzen. Nudeln mit Speckstreifen bestreuen, mit der Rahmmischung übergießen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/4 Stunde backen.
*Für ein Erdäpfelteig-Rezept folgen Sie bitte dem Link: https://www.gusto.at/rezepte/erdaepfelknoedel-apfelfuelle-butterbroesel