Zubereitung

1. 1/4

   Für den Rahm Minzeblättchen abzupfen und fein schneiden. Sauerrahm, Limettensaft und Minze verrühren, salzen und kühl stellen.

2. 2/4

   Für die Puffer Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Eier mit Mehl, Kurkuma, Kreuzkümmel, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Erdäpfel schälen, raspeln, mit Zwiebel und der Eimischung verrühren.

3. 3/4

   Rohr auf 60°C vorheizen. Puffer am besten in 2 Arbeitsgängen braten:

4. 4/4

   Erdäpfelpuffer mit Minz-Rahm anrichten. Dazu passt Gurkensalat.