Erdbeer-Charlotte
| Biskuit 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Eier | |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 60 | g | glattes Mehl |
| Bio-Zitrone (Schale von) | ||
| 100 | g | Erdbeer-Marmelade |
| Erdbeercreme | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdbeeren |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 5 | Blatt | Gelatine |
| Erdbeer-Charlotte | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Kristallzucker | ||
Zubereitung - Erdbeer-Charlotte
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Rohr auf 170°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Eier, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl unterheben.
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Teig auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit Zucker bestreuen, mit Backpapier belegen und stürzen. Papier abziehen. Biskuit mit Marmelade bestreichen und einrollen.
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Förmchen (Inhalt 250 ml) mit Frischhaltefolie auslegen. Roulade in 3 mm dicke Scheiben schneiden, Förmchen damit auslegen.
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Gelatine einweichen. Erdbeeren klein schneiden. 300 g davon mit Zucker, Zitronensaft und Rahm verrühren. Gelatine in 2 EL heißem Wasser auflösen, in die Creme rühren. Creme kurz kalt stellen.
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Creme in die Förmchen füllen, mit Biskuit abdecken, für 4 Stunden kalt stellen. Übrige Beeren pürieren.
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Charlotten stürzen, mit der Sauce und evtl. mit Schokolade und Obers garniert servieren.
