Erdbeer-Charlotte
Zutaten
Biskuit
- 3 Ei
- 60 g Kristallzucker
- 60 g glattes Mehl
- Bio-Zitrone (Schale von)
- 100 g Erdbeer-Marmelade
Erdbeercreme
- 500 g Erdbeere
- 50 g Kristallzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 125 g Sauerrahm
- 5 Blatt Gelatine
Erdbeer-Charlotte
- Salz
- Kristallzucker
Zubereitung
- Rohr auf 170°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Eier, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl unterheben.
- Teig auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit Zucker bestreuen, mit Backpapier belegen und stürzen. Papier abziehen. Biskuit mit Marmelade bestreichen und einrollen.
- Förmchen (Inhalt 250 ml) mit Frischhaltefolie auslegen. Roulade in 3 mm dicke Scheiben schneiden, Förmchen damit auslegen.
- Gelatine einweichen. Erdbeeren klein schneiden. 300 g davon mit Zucker, Zitronensaft und Rahm verrühren. Gelatine in 2 EL heißem Wasser auflösen, in die Creme rühren. Creme kurz kalt stellen.
- Creme in die Förmchen füllen, mit Biskuit abdecken, für 4 Stunden kalt stellen. Übrige Beeren pürieren.
- Charlotten stürzen, mit der Sauce und evtl. mit Schokolade und Obers garniert servieren.
Erdbeer-Charlotte
Zutaten
Biskuit
| 3 | Eier |
| 60 g | Kristallzucker |
| 60 g | glattes Mehl |
| Bio-Zitrone (Schale von) | |
| 100 g | Erdbeer-Marmelade |
Erdbeercreme
| 500 g | Erdbeere |
| 50 g | Kristallzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 125 g | Sauerrahm |
| 5 Blatt | Gelatine |
| Salz | |
| Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 170°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Eier, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl unterheben.
- 2/6
Teig auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit Zucker bestreuen, mit Backpapier belegen und stürzen. Papier abziehen. Biskuit mit Marmelade bestreichen und einrollen.
- 3/6
Förmchen (Inhalt 250 ml) mit Frischhaltefolie auslegen. Roulade in 3 mm dicke Scheiben schneiden, Förmchen damit auslegen.
- 4/6
Gelatine einweichen. Erdbeeren klein schneiden. 300 g davon mit Zucker, Zitronensaft und Rahm verrühren. Gelatine in 2 EL heißem Wasser auflösen, in die Creme rühren. Creme kurz kalt stellen.
- 5/6
Creme in die Förmchen füllen, mit Biskuit abdecken, für 4 Stunden kalt stellen. Übrige Beeren pürieren.
- 6/6
Charlotten stürzen, mit der Sauce und evtl. mit Schokolade und Obers garniert servieren.
