Zubereitung

1. 1/5

   Für die Biskotten Rohr auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Eier trennen. Dotter mit Zitronenschale, 30 g vom Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel davon mit der Dottermasse verrühren, übrigen Schnee und Mehl unterheben.

2. 2/5

   Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und in Form von 5 cm langen Biskotten auf die Bleche dressieren. Biskotten mit Staubzucker bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Biskotten an einer Seite gerade schneiden.

3. 3/5

   Brett mit Frischhaltefolie überziehen. 6 Metallringe (Ø 5 cm, Höhe 6 cm) vorbereiten: Inneren Rand mit einem Streifen dicker Klarsichtfolie auslegen. Ringe auf das Brett stellen. Biskotten (flache Seite nach innen) rundum an den Rand der Ringe stellen. Boden mit den Biskotten-abschnitten auslegen.

4. 4/5

   Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kühl stellen. Erdbeeren putzen, 300 g davon klein schneiden, mit übrigem Zucker, Joghurt und Zitronensaft vermischen und pürieren. 2 EL davon über Dampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Gelatinemischung in die Erdbeermasse rühren, Obers unterheben. Creme in einen Dressiersack füllen, in die Förmchen dressieren und zugedeckt für ca. 4 Stunden kühl stellen.

5. 5/5

   Charlotten behutsam aus den Förmchen drücken und die Folie abziehen. Übrige Erdbeeren halbieren. Charlotten anrichten und mit Erdbeeren garniert servieren.