Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen und mit dem Parisienne-Ausstecher aushöhlen.

Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 100 g von den Heidelbeeren salzen, pfeffern und aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und in der Frucht-mischung auflösen.

Früchte durch ein feines Sieb passieren. Püree zwei Drittel hoch in die Erdäpfel füllen und zum Festwerden für ca. 2 Stunden kühl stellen.

Käse mit der Gabel zerdrücken, mit Gervais und Milch mit dem Hand-mixer gut schaumig rühren. Erdäpfel mit der Käsemasse füllen und mit den übrigen Heidelbeeren garnieren.