Mini-Cornflakes-Schnitzerl mit zerdrückten Käse-Erdäpfeln
Zutaten
Zutaten
- 1 kg speckige Erdäpfel
- 100 g Emmentaler
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 200 g Cornflakes
- 2 Stk. Ei
- 4 EL Milch
- 100 g glattes Mehl
- 2 Stk. Romanasalat
- 200 g Cocktail-Paradeiser
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Mini-Cornflakes-Schnitzerl mit zerdrückten Käse-Erdäpfeln
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 kg | speckige Erdäpfel (gekocht) |
| 100 g | Emmentaler |
| 500 g | Hühnerbrustfilet |
| 200 g | Cornflakes |
| 2 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 4 EL | Milch |
| 100 g | glattes Mehl |
| 2 Stk. | Romanasalat (Herzen) |
| 200 g | Cocktail-Paradeiser |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Senf |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Erdäpfel auf das Blech legen und mit dem Handballen etwas andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Emmentaler reiben und die Erdäpfel damit bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Hühnerbrust in kleine Schnitzel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes fein zerbröseln. Eier und Milch gut verquirlen. Fleisch im Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und in den Cornflakesbröseln panieren.
In einer Pfanne 2 Finger hoch Öl erhitzen. Schnitzel darin beidseitig goldbraun und knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salatherzen grob schneiden. Paradeiser halbieren. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse vermischen.
