Mini-Kürbispizzen mit Roten Rüben und Spinat
Zutaten
Teig
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 21 g Germ
- 1 gestr. EL Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 6 EL Olivenöl
- 300 g glattes Mehl
- 250 g griffiges Mehl
Belag
- 100 g Rote Rübe (gekocht)
- 200 g Frischkäse
- 40 g Kren (frisch gerissen)
- 400 g Blattspinat
- 400 g Muskat-Kürbis
- 6 EL Walnussöl
- 100 g Feta (geraspelt)
Garnitur
- 250 g Sauerrahm
- 1 Pkg. Gartenkresse
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
- Muskat
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Mini-Kürbispizzen mit Roten Rüben und Spinat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Teig
| 350 ml | Wasser (lauwarm) |
| 21 g | Germ |
| 1 gestr. EL | Salz |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 6 EL | Olivenöl |
| 300 g | glattes Mehl |
| 250 g | griffiges Mehl |
Belag
| 100 g | Rote Rüben (gekocht) |
| 200 g | Frischkäse |
| 40 g | Kren (frisch gerissen) |
| 400 g | Blattspinat |
| 400 g | Muskat-Kürbis |
| 6 EL | Walnussöl |
| 100 g | Feta (geraspelt) |
Garnitur
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Muskat | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/7
Für den Teig Wasser, Germ, Salz, Zucker und Öl verrühren. Mehle zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- 2/7
Für den Belag Rote Rüben grob raspeln, in ein Tuch einschlagen und gut ausdrücken. Frischkäse mit Roten Rüben und Kren verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 3/7
Spinat putzen, grobe Stiele entfernen. Spinat in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- 4/7
Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Kürbis in ca. 1 cm große Stücke schneiden und im Öl rundum braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Kürbis umfüllen.
- 5/7
Rohr auf 230°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und davon 12 gleich schwere Stücke abschneiden. Stücke flachdrücken und zu Pizzen (Ø ca. 8 cm) formen, dabei darauf achten, dass ein dicker Rand entsteht.
- 6/7
Pizzen auf das Blech legen, mit Frischkäsecreme bestreichen, mit Spinat und Kürbis belegen und mit Feta bestreuen. Pizzen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.
- 7/7
Für die Garnitur Rahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse abschneiden. Pizzen aus dem Rohr nehmen und mit Rahm und Kresse garniert servieren.
