Zubereitung

1. 1/6

   Für die Mousse Erdbeeren putzen und vierteln. In einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten köcheln.

2. 2/6

   Kuvertüre klein schneiden und in einen Messbecher füllen.

3. 3/6

   Erdbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren. Püree kurz aufkochen, vom Herd nehmen und über die Kuvertüre gießen. Masse 5 Minuten schmelzen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Frischkäse unterrühren. Masse auskühlen lassen.

4. 4/6

   Schlagcreme luftig mixen und unterheben. Mousse in eine Form füllen und für ca. 6 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

5. 5/6

   Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermischen. Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren. Mit Pfirsichsaft ablöschen, Vanillemark unterrühren und aufkochen. Pfirsichspalten einlegen und ca. 2 Minuten köcheln. Spalten wenden und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

6. 6/6

   Pfirsichspalten auf der Mousse verteilen, mit Minze garnieren und servieren.