Exotischer Gemüsesalat
Zutaten
Zutaten
- 150 g Kichererbsen (getrocknete)
- 1 Dose(n) Bambus-Sprossen (ca. 150 g Einwaage)
- 0.5 Stk. Chinakohl (ca. 400 g)
- 150 g Lauch (geputzt gewogen)
- 1 Stk. Paprika (roter, kleiner)
- 100 g Champignons
Marinade
- 4 EL Essig
- 4 EL Sojasauce
- 6 EL Sesamöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- 1 MS Ingwer (frischer, geraspelt)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Exotischer Gemüsesalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 150 g | Kichererbsen (getrocknete) |
| 1 Dose(n) | Bambus-Sprossen (ca. 150 g Einwaage) |
| 0.5 Stk. | Chinakohl (ca. 400 g) |
| 150 g | Lauch (geputzt gewogen) |
| 1 Stk. | Paprika (roter, kleiner) |
| 100 g | Champignons |
Marinade
| 4 EL | Essig |
| 4 EL | Sojasauce |
| 6 EL | Sesamöl |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 1 MS | Ingwer (frischer, geraspelt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/6
Am Vortag Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt einweichen.
- 2/6
Kichererbsen im Einweichwasser bissfest kochen (dauert ca. 1/2 Stunde).
- 3/6
Inzwischen Bambussprossen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Chinakohl der Länge nach halbieren. Chinakohl und Lauch in ca. 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in wenig Öl kurz anschwitzen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
- 4/6
Kichererbsen abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 5/6
Für die Marinade Schnittlauch fein schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, 2 EL Wasser, Schnittlauch, Petersilie und Ingwer vermischen. Sesamöl unter ständigem Rühren zugießen.
- 6/6
Gemüse behutsam mit der Marinade vermischen, anrichten und am besten mit Knoblauch-Baguette servieren.
