Zubereitung

1. 1/7

   Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

2. 2/7

   Milch erhitzen. Butter schmelzen, Mehl zugeben unter Rühren einige Minuten hell rösten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt.

3. 3/7

   Die heiße Milch zugießen und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Sauce rühren. Sauce mit geriebener Muskatnuß, gemahlenem Piment und abgeriebener Zitronenschale würzen und ca. 5 Minuten köcheln – dabei ab und zu umrühren. (Sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Gemüsesuppe verdünnen.)

4. 4/7

   Sauce mit der Hälfte des geriebenen Parmesans verrühren und vom Herd nehmen.

5. 5/7

   Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.

6. 6/7

   Gleichzeitig die Brokkoli bissfest kochen oder in einem Siebeinsatz über Wasserdampf bißfest dämpfen (dauert ca. 8 Minuten).

7. 7/7

   Nudeln mit der Käsesauce vermischen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit den Brokkoli anrichten.