Ca. 4 l Wasser zum Nudeln kochen zustellen. Hühnerfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Öl rasch anbraten. Hühnerstücke aus der Pfanne heben und zur Seite stellen.

Im Bratrückstand Gemüse in Butter anschwitzen, die Suppe zugießen und aufkochen. Sauerrahm mit Mehl glatt verrühren, in die Sauce gießen und kräftig durchrühren. Sauce auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie untermischen.

Parallel dazu die Teigwaren im gesalzenen Wasser bißfest kochen, abseihen, kurz abtropfen lassen und sofort mit der Sauce vermischen. Die Farfalle mit geriebenem Parmesan servieren.