Für das Püree Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und passieren. Erdäpfel mit Milch und Butter verrühren, mit Salz und Muskat würzen.

Toastbrot klein schneiden und mit 5 EL Milch vermischen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Zwiebel und Petersilie in 1 EL Öl anschwitzen und auskühlen lassen.

Faschiertes mit Ei, Brot, der Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch verkneten. Aus der Masse 8 Laberln formen.

In einer Pfanne 1 Finger hoch Öl erhitzen, Laberln darin beidseitig braten. Herausnehmen und mit dem Püree anrichten.