Faschierte Laibchen mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 30 Minuten)

©GUSTO / Nadine Poncioni

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

600 g	gemischtes Faschiertes
300 g	Toastbrot
90 ml	Milch
125 g	Zwiebeln
40 g	Petersil (gehackt)
1 Stk.	mittleres Ei
6 Zehe	Knoblauch

Erdäpfel-Vogerlsalat

1 kg	speckige Erdäpfel
125 g	rote Zwiebel
180 ml	Rindsuppe (warm)
1 TL	Senf
80 ml	Apfelessig
125 ml	Sonnenblumenöl
80 g	Vogerlsalat (geputzt)
	Salz
	Pfeffer
	Majoran
	Butterschmalz
	Öl

Zubereitung

1/5
Für den Salat Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen, klein schneiden, mit Suppe, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
2/5
Erdäpfel schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Marinade und dem Vogerlsalat vermengen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3/5
Für die Laibchen Brot entrinden, klein schneiden und in der Milch einweichen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Petersilie in 2 EL Öl anschwitzen und auskühlen lassen.
4/5
Faschiertes mit Ei, Brot, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch verkneten.
5/5
Aus der Masse 18 Laibchen formen. In einer Pfanne 1 Finger hoch Butterschmalz erhitzen, Laibchen darin beidseitig braten, dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – august 2017

KategorienFaschiertes Hauptspeise Schnelle Küche

Ernährungsinformationen

707 kcal

Kalorien

30 g

Eiweiß

55 g

Kohlenhydrate

42 g

Fett

4.1

Broteinheiten

100 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte