Faschierte Laibchen mit Erdäpfel-Vogerlsalat
Hauptspeise Faschiertes Schnelle Küche
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | gemischtes Faschiertes |
| 300 | g | Toastbrot |
| 90 | ml | Milch |
| 125 | g | Zwiebeln |
| 40 | g | Petersil (gehackt) |
| 1 | Stk. | mittleres Ei |
| 6 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Erdäpfel-Vogerlsalat | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | speckige Erdäpfel |
| 125 | g | rote Zwiebeln |
| 180 | ml | Rindsuppe (warm) |
| 1 | TL | Senf |
| 80 | ml | Apfelessig |
| 125 | ml | Sonnenblumenöl |
| 80 | g | Vogerlsalat (geputzt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Butterschmalz | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Für den Salat Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen, klein schneiden, mit Suppe, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
-
Erdäpfel schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Marinade und dem Vogerlsalat vermengen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
-
Für die Laibchen Brot entrinden, klein schneiden und in der Milch einweichen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Petersilie in 2 EL Öl anschwitzen und auskühlen lassen.
-
Faschiertes mit Ei, Brot, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch verkneten.
-
Aus der Masse 18 Laibchen formen. In einer Pfanne 1 Finger hoch Butterschmalz erhitzen, Laibchen darin beidseitig braten, dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
