Zubereitung

1. 1/5

   Champignon putzen und waschen. Zwiebel schälen. Champignon und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in 2 EL Öl anschwitzen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.

2. 2/5

   Von den Paprika die Strunkenden abschneiden und für die Sauce reservieren. Kerne entfernen und die Paprika gut waschen.

3. 3/5

   Faschiertes mit der Zwiebelmischung, Dotter, Bröseln, Salz, Pfeffer und Majoran verkneten. Paprika mit dem Faschierten füllen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.

4. 4/5

   In einer Pfanne 1 EL Öl mit 2 EL Butter oder Margarine erhitzen. Gefüllte Paprikascheiben darin beidseitig braten, dabei öfter mit Bratfett übergießen. Als Beilage serviert man Erdäpfelpüree.

5. Paprikasauce

   5/5

   Fruchtfleisch der Paprikadeckel kleinwürfelig schneiden und in Suppe auf kleiner Flamme weichkochen. Crème fraîche einrühren. Sauce aufkochen, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauchzehe würzen.