Feigenrolle
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Teig 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Butterstücke |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 30 | g | Staubzucker |
| 5 | EL | Wasser (kaltes, 40 ml) |
| Feigenmasse | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Feigen (getrocknet) |
| 2 | EL | Ribiselmarmelade |
| 1 | EL | Cognac (oder guter Rum) |
| Zum Bestreichen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Eiklar |
| 1 | EL | Milch |
| 1 | Dotter | |
Zubereitung
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Für den Teig Butter mit Mehl und Staubzucker verbröseln. Wasser langsam zugeben und einen glatten Teig kneten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Feigen klein schneiden, mit Marmelade und Cognac vermischen.
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Teig 3 mm dick ca. 26 x 40 cm ausrollen und in 4 Rechtecke (13 x 20 cm) schneiden.
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Teigränder mit Eiklar bestreichen. Fülle der Länge nach am Rand auftragen (ca. 3 EL auf jedes Rechteck). Teig einrollen, Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Dotter mit Milch verrühren und Rollen damit bestreichen. Rollen im Rohr ca. 25 Minuten backen, überkühlen lassen und in schräge Scheiben schneiden.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2006.
