Feigentarte mit Schaf-Frischkäse
Zutaten
Feigentarte mit Schaf-Frischkäse
- 150 g Blätterteig
- 100 g Schafkäse (Frischkäse)
- 30 g Topfen (10 % Fett)
- 30 g Sauerrahm
- 1 EL Maisstärke
- 15 g Semmelbrösel
- 2 Stk. Dotter
- 2 Stk. Ei
- 6 Stk. Feige (frisch)
- 150 ml Rotwein (trocken)
- 100 ml Portwein (rot)
- 2 Stk. Gewürznelke
- 2 Stk. Javapfeffer (ersatzweise Szechuanpfeffer)
- 2 cm Zimtstange
- Salz
- Muskatnuss
- Cayenne
Zubereitung
- Rohr auf 210°C vorheizen. Blätterteig ca. 0,5 cm dick rechteckig ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Rohr ca. 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, wenden und erkalten lassen.
- Feigen waschen, schälen, Schalen beiseite legen. Feigen in einen Gefrierbeutel legen, dünn plattieren (in der Form des gebackenen Blätterteigs) und kurz anfrieren.
- Feigenschalen mit Rotwein, Portwein, Nelken, Javapfeffer und Zimt langsam sirupartig einkochen. Abseihen und beiseite stellen. Rohr auf 200°C vorheizen.
- Frischkäse, Topfen, Sauerrahm, Maisstärke, Brösel und Dotter verrühren, mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
- Blätterteig mit Käsecreme bestreichen, die angefrorene Feigenmatte aus dem Sackerl nehmen, darauflegen und im Rohr 10 Minuten backen. Herausnehmen und mit Feigenlack bestreichen.
- Die pikante Tarte mit gebratenen Steinpilzen oder als Beilage zu Wildgerichten servieren.
Feigentarte mit Schaf-Frischkäse
Zutaten
| 150 g | Blätterteig |
| 100 g | Schafkäse (Frischkäse) |
| 30 g | Topfen (10 % Fett) |
| 30 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Maisstärke |
| 15 g | Semmelbrösel |
| 2 Stk. | Dotter |
| 2 Stk. | Eier |
| 6 Stk. | Feige (frisch) |
| 150 ml | Rotwein (trocken) |
| 100 ml | Portwein (rot) |
| 2 Stk. | Gewürznelken |
| 2 Stk. | Javapfeffer (ersatzweise Szechuanpfeffer) |
| 2 cm | Zimtstangen |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| Cayenne |
Zubereitung
Rohr auf 210°C vorheizen. Blätterteig ca. 0,5 cm dick rechteckig ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Rohr ca. 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, wenden und erkalten lassen.
Feigen waschen, schälen, Schalen beiseite legen. Feigen in einen Gefrierbeutel legen, dünn plattieren (in der Form des gebackenen Blätterteigs) und kurz anfrieren.
Feigenschalen mit Rotwein, Portwein, Nelken, Javapfeffer und Zimt langsam sirupartig einkochen. Abseihen und beiseite stellen. Rohr auf 200°C vorheizen.
Frischkäse, Topfen, Sauerrahm, Maisstärke, Brösel und Dotter verrühren, mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
Blätterteig mit Käsecreme bestreichen, die angefrorene Feigenmatte aus dem Sackerl nehmen, darauflegen und im Rohr 10 Minuten backen. Herausnehmen und mit Feigenlack bestreichen.
Die pikante Tarte mit gebratenen Steinpilzen oder als Beilage zu Wildgerichten servieren.
