Feigentarte mit Schaf-Frischkäse
Zutaten
Feigentarte mit Schaf-Frischkäse
- 150 g Blätterteig
- 100 g Schafkäse (Frischkäse)
- 30 g Topfen (10 % Fett)
- 30 g Sauerrahm
- 1 EL Maisstärke
- 15 g Semmelbrösel
- 2 Stk. Dotter
- 2 Stk. Ei
- 6 Stk. Feige (frisch)
- 150 ml Rotwein (trocken)
- 100 ml Portwein (rot)
- 2 Stk. Gewürznelke
- 2 Stk. Javapfeffer (ersatzweise Szechuanpfeffer)
- 2 cm Zimtstange
- Salz
- Muskatnuss
- Cayenne
Zubereitung
- Rohr auf 210°C vorheizen. Blätterteig ca. 0,5 cm dick rechteckig ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Rohr ca. 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, wenden und erkalten lassen.
- Feigen waschen, schälen, Schalen beiseite legen. Feigen in einen Gefrierbeutel legen, dünn plattieren (in der Form des gebackenen Blätterteigs) und kurz anfrieren.
- Feigenschalen mit Rotwein, Portwein, Nelken, Javapfeffer und Zimt langsam sirupartig einkochen. Abseihen und beiseite stellen. Rohr auf 200°C vorheizen.
- Frischkäse, Topfen, Sauerrahm, Maisstärke, Brösel und Dotter verrühren, mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
- Blätterteig mit Käsecreme bestreichen, die angefrorene Feigenmatte aus dem Sackerl nehmen, darauflegen und im Rohr 10 Minuten backen. Herausnehmen und mit Feigenlack bestreichen.
- Die pikante Tarte mit gebratenen Steinpilzen oder als Beilage zu Wildgerichten servieren.
Feigentarte mit Schaf-Frischkäse
Zutaten
| 150 g | Blätterteig |
| 100 g | Schafkäse (Frischkäse) |
| 30 g | Topfen (10 % Fett) |
| 30 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Maisstärke |
| 15 g | Semmelbrösel |
| 2 Stk. | Dotter |
| 2 Stk. | Eier |
| 6 Stk. | Feige (frisch) |
| 150 ml | Rotwein (trocken) |
| 100 ml | Portwein (rot) |
| 2 Stk. | Gewürznelken |
| 2 Stk. | Javapfeffer (ersatzweise Szechuanpfeffer) |
| 2 cm | Zimtstangen |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| Cayenne |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 210°C vorheizen. Blätterteig ca. 0,5 cm dick rechteckig ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Rohr ca. 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, wenden und erkalten lassen.
- 2/6
Feigen waschen, schälen, Schalen beiseite legen. Feigen in einen Gefrierbeutel legen, dünn plattieren (in der Form des gebackenen Blätterteigs) und kurz anfrieren.
- 3/6
Feigenschalen mit Rotwein, Portwein, Nelken, Javapfeffer und Zimt langsam sirupartig einkochen. Abseihen und beiseite stellen. Rohr auf 200°C vorheizen.
- 4/6
Frischkäse, Topfen, Sauerrahm, Maisstärke, Brösel und Dotter verrühren, mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
- 5/6
Blätterteig mit Käsecreme bestreichen, die angefrorene Feigenmatte aus dem Sackerl nehmen, darauflegen und im Rohr 10 Minuten backen. Herausnehmen und mit Feigenlack bestreichen.
- 6/6
Die pikante Tarte mit gebratenen Steinpilzen oder als Beilage zu Wildgerichten servieren.
