Feiner Weichselkuchen
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Ei (mittelgroß)
- 200 g Kompott-Weichseln (gut abgetropft)
- 70 g Mandeln (gerieben)
- 160 g Butter (weiche)
- 250 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Bio-Orange
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 220 g glattes Mehl
- 150 g Sauerrahm
Weiters
- Salz
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Feiner Weichselkuchen
Zutaten
| 4 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 200 g | Kompott-Weichseln (gut abgetropft) |
| 70 g | Mandeln (gerieben) |
| 160 g | Butter (weiche) |
| 250 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Orange | |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 220 g | glattes Mehl |
| 150 g | Sauerrahm |
Weiters
| Salz | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/3
Kastenform (Inhalt 1 3/4 l) mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier verquirlen. Weichseln in einem Sieb gut abtropfen lassen und trockentupfen. Weichseln mit den Mandeln behutsam vermischen.
- 2/3
Butter mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale sowie einer kleinen Prise Salz gut cremig rühren. Die Hälfte von den verquirlten Eiern langsam nach und nach einrühren, die Masse gut cremig rühren. Anschließend Mehl, Sauerrahm und die übrigen Eier in die Masse rühren. Weichsel-Mandelmischung unterheben.
- 3/3
Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 1/2 Stunden backen. Nach 1 Stunde Backzeit wird die Temperatur auf 150 °C reduziert. Kuchen aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen. Kuchen stürzen und die Form abheben. Den Weichselkuchen mit Staubzucker bestreut servieren.
