Zubereitung

1. 1/7

   Backrohr auf 200 °C vorheizen.

2. 2/7

   Fenchelgrün abzupfen und für die Garnitur reservieren. Fenchel schälen, halbieren und die Strünke ausschneiden. Fenchelknollen längs in ca. 1 1/2 cm breite Spalten schneiden.

3. 3/7

   In einer Pfanne (mit einem hitzebeständigen Griff) wenig Olivenöl oder Margarine erhitzen, Fenchelstücke darin beidseitig anbraten. Gemüse salzen, pfeffern und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) bißfest fertigbraten (dauert ca. 10 Minuten). Fenchel aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.

4. 4/7

   Inzwischen Paradeiser je nach Größe vierteln oder sechsteln. Oregano abzupfen. Schafkäse in möglichst gleichgroße Würfel schneiden.

5. 5/7

   Für die Marinade Essig mit Zitronensaft und 2 EL Wasser vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter ständigem, kräftigem Rühren (Schneebesen) in feinem Strahl zugießen.

6. 6/7

   Paradeiser, Fenchel und Schafkäse mit der Marinade beträufeln und dekorativ auf Tellern anrichten. Salat mit Oregano, Fenchelgrün und Oliven und eventuell mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

7. 7/7

   Als Beilage zu dem Fenchel-Paradeiser-Salat serviert man am besten Weißbrot.