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Fisch und Gemüse im Grünteesud
⏱ 25 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Fisch und Gemüse im Grünteesud
- 200 g Forellenfilet
- 200 g Zanderfilet
- 200 g Lachsforellenfilet
- 200 g Romanesco
- 100 g Fenchel
- 80 g Stangensellerie
- 4 Stk. Jungzwiebeln
- 400 ml Fischfond oder Gemüsesuppe
- 10 g Grüner Tee (Blätter)
- 40 ml Wermut (trocken, Noilly Prat)
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fischfilets entgräten, enthäuten und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Gemüse putzen. Romanesco in Röschen teilen. Fenchel, Sellerie und Jungzwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Fischfond und Teeblätter erhitzen, ca. 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Fond mit Salz, Pfeffer und Wermut würzen.
- Gemüse in den Fond geben und bissfest garen, Fischstücke zugeben, zudecken und 4 Minuten ziehen lassen; die Filets sollen noch glasig sein. Fond in einen Topf gießen, durch Einrühren der Butterstücke binden. Fisch und Gemüse mit dem Fond anrichten.
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Fisch und Gemüse im Grünteesud
Gesamt
25 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
©GUSTO / Ulrike Köb
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Zutaten
4Portionen
| 200 g | Forellenfilet |
| 200 g | Zanderfilet |
| 200 g | Lachsforellenfilet |
| 200 g | Romanesco |
| 100 g | Fenchel |
| 80 g | Stangensellerie |
| 4 Stk. | Jungzwiebeln |
| 400 ml | Fischfond oder Gemüsesuppe |
| 10 g | Grüner Tee (Blätter) |
| 40 ml | Wermut (trocken, Noilly Prat) |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Fischfilets entgräten, enthäuten und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Gemüse putzen. Romanesco in Röschen teilen. Fenchel, Sellerie und Jungzwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- 2/3
Fischfond und Teeblätter erhitzen, ca. 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Fond mit Salz, Pfeffer und Wermut würzen.
- 3/3
Gemüse in den Fond geben und bissfest garen, Fischstücke zugeben, zudecken und 4 Minuten ziehen lassen; die Filets sollen noch glasig sein. Fond in einen Topf gießen, durch Einrühren der Butterstücke binden. Fisch und Gemüse mit dem Fond anrichten.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
253 kcal
Kalorien
34 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
0.4
Broteinheiten
108 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
