Fisch-Zitronengras-Spieße

40 min

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Zutaten 14 Stück Zutaten für Stück
6	Stk.	Schalotten
2	Stk.	Knoblauch
0,5	Stange(n)	Zitronengras
30	g	Cashews
2	Stk.	Kaffir-Limettenblätter
2	Stk.	Chilis
2	EL	Kokosöl
0,5	TL	Kurkuma
300	g	Makrelenfilets
60	ml	Kokosmilch
1	EL	Korianderblättchen
80	g	Kokosraspeln

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und mit Zitronengras, Cashews, Kaffirlimettenblättern und Chilis im Kutter sehr fein hacken.
1 TL vom Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zutaten darin ca. 2 Minuten andünsten. Kurkuma einrühren. Fischfilets im Kutter zerkleinern. Kokosmilch zugeben und kurz mitpürieren. Gewürzmischung, Koriander und Kokosraspel untermischen. Masse portionieren und auf Spieße drücken. Spieße im übrigen Kokosöl vorsichtig rundum goldbraun braten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2018.