Fischstäbchen mit Kräuterpanier
Fisch & Meeresfrüchte Kräuter Salat Gemüse Hauptspeise
| Zutaten 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 800 | g | TK-Dorschfilets (unpaniert) |
| 100 | g | glattes Mehl |
| 2 | Stk. | Eier |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 2 | Stk. | Zitrone |
| 1 | Bund | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Zitronensaft | ||
| Backfett | ||
| Erdäpfelsalat | ||
|---|---|---|
| 2 | kg | speckige Erdäpfel |
| 2 | Stk. | rote Zwiebeln |
| 250 | ml | Suppe |
| 125 | ml | Essig |
| 10 | EL | Öl |
| 1 | EL | Senf |
| Salz | ||
Zubereitung
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Fischfilets ca. 1/2 Stunde antauen lassen, dann jedes Stück halbieren (am besten mit einem Sägemesser), mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Zitronensaft würzen.
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Fischstücke in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln panieren und in heißem Fett goldgelb backen.
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Fischfilets herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren und mit Erdäpfelsalat als Beilage servieren.
Erdäpfelsalat
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Erdäpfel waschen und in Salzwasser bissfest kochen.
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Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Kochwasser abgießen, Erdäpfel kurz ausdampfen lassen und schälen.
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Suppe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren.
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Erdäpfel in ca. 1/2 cm dicken Scheiben in die Marinade schneiden.
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Salat behutsam vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Erdäpfelsalat eventuell zusätzlich mit Gartenkresse garnieren.
