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Mit Rehfilet gefüllte Marillen
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 240 g Rehrückenfilet (zugeputzt)
- 1 EL Rapsöl
- 1 Bund Zitronenthymian
- 12 Stk. Marille
- 2 TL Butter
Weiters
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 70°C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze rosa braten (ca. 8 Minuten); dabei öfter wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Rohr zugedeckt warm stellen.
Für die Deko 12 Thymianzweige vorbereiten, restlichen Thymian abrebeln. Marillen halbieren und entkernen.
Butter und Ribiselgelee in der Pfanne erhitzen, Marillenhälften und Thymianblättchen darin kurz erwärmen. Rehfilet in Scheiben schneiden. Marillenhälften und Fleisch zusammensetzen, mit Thymianzweigen garnieren. Dazu passen getoastete Brioches.
© GUSTO.at
©GUSTO / Ulrike Köb
Rezept von
Johann Reisinger
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Zutaten
4Portionen
| 240 g | Rehrückenfilet (zugeputzt) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 Bund | Zitronenthymian |
| 12 Stk. | Marillen |
| 2 TL | Butter |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer (aus der Mühle) |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 70°C vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze rosa braten (ca. 8 Minuten); dabei öfter wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Rohr zugedeckt warm stellen.
- 2/3
Für die Deko 12 Thymianzweige vorbereiten, restlichen Thymian abrebeln. Marillen halbieren und entkernen.
- 3/3
Butter und Ribiselgelee in der Pfanne erhitzen, Marillenhälften und Thymianblättchen darin kurz erwärmen. Rehfilet in Scheiben schneiden. Marillenhälften und Fleisch zusammensetzen, mit Thymianzweigen garnieren. Dazu passen getoastete Brioches.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
264 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
1.4
Broteinheiten
45 mg
Cholesterin
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