Fischburger mit Rucola und Senfsauce
Zutaten
Zutaten
- 200 g Schollenfilets (ohne Haut)
- 50 g glattes Mehl
- 1 Stk. Ei (verquirlt)
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Stk. Radieschen
- 4 Stk. Salatblätter (grün)
- 1 Hand voll Rucola
- 4 Stk. Weckerl (Vollkorn)
Sauce
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Senf
- 125 ml Joghurt
Weiters
- Salz
- Zitronensaft
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Fischburger mit Rucola und Senfsauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | Schollenfilets (ohne Haut) |
| 50 g | glattes Mehl |
| 1 Stk. | Ei (verquirlt) |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 2 Stk. | Radieschen |
| 4 Stk. | Salatblätter (grün) |
| 1 Hand voll | Rucola |
| 4 Stk. | Weckerl (Vollkorn) |
Sauce
| 3 EL | Mayonnaise |
| 2 EL | Senf |
| 125 ml | Joghurt |
Weiters
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Schollenfilets in Stücke schneiden und mit Salz und Zitronensaft würzen. Filets in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Bröseln panieren.
- 2/4
Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Mayonnaise mit Senf und Joghurt verrühren.
- 3/4
2 Finger hoch Öl erhitzen. Fischfilets darin schwimmend backen, herausheben und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4/4
Weckerl durchschneiden. Die Böden mit Salat und Rucola, dann mit Schollenfilets belegen. Radieschen und Sauce auf den Filets verteilen. Deckel darauf setzen und behutsam andrücken.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
