Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola
Zutaten
Zutaten
- 500 g Pasta (Hausmacherschnitt)
- 8 Ei (mittelgroß)
- 250 ml Schlagobers
- 300 g Creme fraiche
- 80 g Speisestärke
- 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 120 g Bergkäse (gerieben)
- 4 EL Majoran (gehackt)
- 200 g Mozzarella
- 4 EL Öl
- 140 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
- 60 g Rucola (geputzt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Pasta (Hausmacherschnitt) |
| 8 | Eier (mittelgroß) |
| 250 ml | Schlagobers |
| 300 g | Creme fraiche |
| 80 g | Speisestärke |
| 4 Zehen | Knoblauch (fein gehackt) |
| 120 g | Bergkäse (gerieben) |
| 4 EL | Majoran (gehackt) |
| 200 g | Mozzarella |
| 4 EL | Öl |
| 140 g | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) |
| 60 g | Rucola (geputzt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/5
Hausmachernudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- 2/5
Rohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwei Gitterroste vorbereiten. Eier mit Schlagobers, Crème fraîche, Stärke, Knoblauch, Bergkäse und Majoran verquirlen und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Mozzarella trockentupfen und grob raspeln.
- 3/5
In zwei ofenfesten, beschichteten Pfannen (Ø28cm) jeweils die Hälfte vom Öl erhitzen, die Hälfte der Nudeln darin verteilen, mit der Ei-Obersmischung gut bedeckt aufgießen und mit Mozzarella bestreuen. Im Rohr (Gitterroste) ca. 35 Minuten backen.
- 4/5
Inzwischen Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5/5
Rösti aus dem Rohr nehmen, pfeffern und mit Speck und Rucola garnieren.
