Fischpäckchen auf Gurken-Avocado-Salat
Zutaten
Zutaten
- 600 g Lachsforellenfilet (mit Haut)
- 400 g Pak Choi
- 120 g Strudelteig (4 Blätter)
- 50 g Butter (zerlassen)
- 1 Stk. Eiklar
- 1 EL Sesam (schwarz)
- 1 Stk. Salatgurke
- 2 Stk. Avocado
- 4 EL Limettenblätter
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Cayenne
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Fischpäckchen auf Gurken-Avocado-Salat
Zutaten
| 600 g | Lachsforellenfilet (mit Haut) |
| 400 g | Pak Choi |
| 120 g | Strudelteig (4 Blätter) |
| 50 g | Butter (zerlassen) |
| 1 Stk. | Eiklar |
| 1 EL | Sesam (schwarz) |
| 1 Stk. | Salatgurke |
| 2 Stk. | Avocados |
| 4 EL | Limettenblätter |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayenne | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Fischfilet flach von der Haut und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
Pak Choi zerteilen, kurz in Salzwasser überkochen, herausheben und eiskalt abschrecken. Blätter gut ausdrücken.
Rohr auf 200°C vorheizen. Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Pak Choi Blättern umwickeln.
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Küchentuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Blatt darauf legen, ebenfalls mit Butter bestreichen. Teigblätter in 9 Rechtecke (ca. 13 x 12 cm) schneiden, mit je einem Fischstück belegen und im Teig einschlagen. Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eiklar bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Übrigen Teig und Fisch ebenso verarbeiten. Päckchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.
Für den Salat Avocados halbieren, entsteinen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfelig schneiden, mit Limettensaft, Essig und 2 EL Olivenöl marinieren. Gurke der Länge nach halbieren, quer in Scheiben schneiden, mit den Avocados vermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
Fischpäckchen mit Gurken-Avocado-Salat servieren.
