Fischpäckchen auf Gurken-Avocado-Salat
Zutaten
Zutaten
- 600 g Lachsforellenfilet (mit Haut)
- 400 g Pak Choi
- 120 g Strudelteig (4 Blätter)
- 50 g Butter (zerlassen)
- 1 Stk. Eiklar
- 1 EL Sesam (schwarz)
- 1 Stk. Salatgurke
- 2 Stk. Avocado
- 4 EL Limettenblätter
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Cayenne
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Fischpäckchen auf Gurken-Avocado-Salat
Zutaten
| 600 g | Lachsforellenfilet (mit Haut) |
| 400 g | Pak Choi |
| 120 g | Strudelteig (4 Blätter) |
| 50 g | Butter (zerlassen) |
| 1 Stk. | Eiklar |
| 1 EL | Sesam (schwarz) |
| 1 Stk. | Salatgurke |
| 2 Stk. | Avocados |
| 4 EL | Limettenblätter |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayenne | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/7
Fischfilet flach von der Haut und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
- 2/7
Pak Choi zerteilen, kurz in Salzwasser überkochen, herausheben und eiskalt abschrecken. Blätter gut ausdrücken.
- 3/7
Rohr auf 200°C vorheizen. Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Pak Choi Blättern umwickeln.
- 4/7
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Küchentuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Blatt darauf legen, ebenfalls mit Butter bestreichen. Teigblätter in 9 Rechtecke (ca. 13 x 12 cm) schneiden, mit je einem Fischstück belegen und im Teig einschlagen. Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eiklar bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- 5/7
Übrigen Teig und Fisch ebenso verarbeiten. Päckchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.
- 6/7
Für den Salat Avocados halbieren, entsteinen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfelig schneiden, mit Limettensaft, Essig und 2 EL Olivenöl marinieren. Gurke der Länge nach halbieren, quer in Scheiben schneiden, mit den Avocados vermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
- 7/7
Fischpäckchen mit Gurken-Avocado-Salat servieren.
