Fisolensalat mit frischem Thunfisch
Fisch & Meeresfrüchte Salat Sommer Gemüse Hauptspeise
| Vinaigrette | ||
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| 2 | EL | Rotweinessig |
| 5 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Für die Vinaigrette Essig, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
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Den frischen Thunfisch quer in 4 Steaks schneiden, mit 2 EL Olivenöl und dem bunten Pfeffer einreiben.
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Fisolen putzen, in gesalzenem Wasser bissfest garen und in Eiswasser abschrecken.
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Paradeiser vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen.
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Fisolen, Paradeiser, Ingwer, Knoblauch, Thymian und Zitronenschale mit der Vinaigrette marinieren.
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Ca. 2 EL Olivenöl erhitzen, die Thunfischsteaks darin auf jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten – sie sollen in der Mitte roh bleiben. Fisch aus der Pfanne nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz bestreuen.
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Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Baguette schräg in Scheiben schneiden und unter dem Grill toasten. Die warmen Thunfischsteaks auf die Brotscheiben legen, mit dem Fisolensalat anrichten und mit Thymianzweigen garnieren.
