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Fladenbrote mit Faschiertem, Artischocken und Pimentos

⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 8 Portionen

Zutaten

Teig

500 g griffiges Mehl
350 ml Milch (lauwarm)
1 Dotter
0.5 Pkg. Germ (21 g)
2 TL Salz
2 EL Olivenöl

Belag

100 g rote Zwiebel
3 Knoblauchzehe (kleine)
300 g Creme fraiche
1 Glas Artischocken in Öl (Füllgewicht ca. 285 g)
200 g Pimientos
4 Chili (rote, gehackt)
750 g Rindsfaschiertes
2 EL BBQ-Gewürzmischung
50 ml Olivenöl
6 EL Thymian (gehackt)

Weiters

Salz
Pfeffer
Öl (für das Backblech)

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben. Milch, Dotter, Germ und ca. 100 g vom Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Übriges Mehl, Salz, Öl und die Germmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Crème fraîche mit Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Artischocken trockentupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Pimentos entstielen. Pimentos und Chilis längs halbieren und die Kerne entfernen. Beides quer in dünne Streifen schneiden. Faschiertes mit dem Barbecuegewürz gut vermischen und im Öl anrösten, dabei öfters umrühren. Umfüllen und auskühlen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rohr auf 250°C vorheizen. 2 Backbleche mit reichlich Öl bestreichen. Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und davon 8 Scheiben abschneiden. Scheiben flachdrücken. Auf den geölten Blechen wenden und zu ovalen Fladen (ca. 24 x 8 cm) formen. Dabei darauf achten, dass der Teigrand rundum ein wenig dicker ist.

Fladen mit Crème fraîche bestreichen, mit Faschiertem und Artischocken belegen und im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 15 Minuten backen.

Aus dem Rohr nehmen und mit Zwiebeln, Pimentos, Chilis und Thymian bestreuen.

Tipps

Wein-Tipp: Dazu passt Bier. Weinliebhaber greifen zu einem Vulkanland Steiermark DAC Sauvignon blanc mit Birnen-, Holler- und gelben Paprikanoten.

Fladenbrote mit Faschiertem, Artischocken und Pimentos

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten gesamt ca. 1,5 Stunden)

Kategorien

Faschiertes Gemüse Gewürz Hauptspeise Kräuter Teige

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

8Stück

Teig

500 g	griffiges Mehl
350 ml	Milch (lauwarm)
1	Dotter
0.5 Pkg.	Germ (21 g)
2 TL	Salz
2 EL	Olivenöl

Belag

100 g	rote Zwiebel
3	Knoblauchzehen (kleine)
300 g	Creme fraiche
1 Glas	Artischocken in Öl (Füllgewicht ca. 285 g)
200 g	Pimientos
4	Chili (rote, gehackt)
750 g	Rindsfaschiertes
2 EL	BBQ-Gewürzmischung
50 ml	Olivenöl
6 EL	Thymian (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl (für das Backblech)

Zubereitung

1/7
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben. Milch, Dotter, Germ und ca. 100 g vom Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2/7
Übriges Mehl, Salz, Öl und die Germmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
3/7
Für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Crème fraîche mit Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4/7
Artischocken trockentupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Pimentos entstielen. Pimentos und Chilis längs halbieren und die Kerne entfernen. Beides quer in dünne Streifen schneiden. Faschiertes mit dem Barbecuegewürz gut vermischen und im Öl anrösten, dabei öfters umrühren. Umfüllen und auskühlen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5/7
Rohr auf 250°C vorheizen. 2 Backbleche mit reichlich Öl bestreichen. Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und davon 8 Scheiben abschneiden. Scheiben flachdrücken. Auf den geölten Blechen wenden und zu ovalen Fladen (ca. 24 x 8 cm) formen. Dabei darauf achten, dass der Teigrand rundum ein wenig dicker ist.
6/7
Fladen mit Crème fraîche bestreichen, mit Faschiertem und Artischocken belegen und im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 15 Minuten backen.
7/7
Aus dem Rohr nehmen und mit Zwiebeln, Pimentos, Chilis und Thymian bestreuen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt Bier. Weinliebhaber greifen zu einem Vulkanland Steiermark DAC Sauvignon blanc mit Birnen-, Holler- und gelben Paprikanoten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – februar 2020

Ernährungsinformationen

825 kcal

Kalorien

33 g

Eiweiß

66 g

Kohlenhydrate

51 g

Fett

Broteinheiten

124 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte