Flammkuchen mit Lachs, Apfel und Lauch
Zutaten
Zutaten
- 20 g Germ
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 300 g Mehl (glatt)
- 1 TL Kristallzucker
- 0.5 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Lachsfilet
- 2 Stk. Apfel (säuerlich, Boskoop)
- 80 g Lauch
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL Kren (frisch gerissen)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Flammkuchen mit Lachs, Apfel und Lauch
Franz Karner
Zutaten
| 20 g | Germ |
| 150 ml | Wasser (lauwarm) |
| 300 g | Mehl (glatt) |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 0.5 TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
| 250 g | Lachsfilet |
| 2 Stk. | Äpfel (säuerlich, Boskoop) |
| 80 g | Lauch |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Kren (frisch gerissen) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Germ im Wasser auflösen, mit Mehl, Zucker, Salz und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 2/5
Blech mit Backpapier belegen. Rohr auf 180°C vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und rechteckig dünn ausrollen. Auf das Backpapier legen, Rand ca. 2 cm einschlagen.
- 3/5
Lachsfilet von der Haut und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel halbieren, Kerngehäuse ausschneiden. Lauch putzen. Äpfel dünnblättrig, Lauch in dünne Ringe schneiden.
- 4/5
Crème fraîche mit Kren verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- 5/5
Teig gleichmäßig mit der Krencreme bestreichen, mit Lachs, Äpfeln und Lauch belegen, wenig salzen und pfeffern. Kuchen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
