Fleckerlauflauf mit Faschiertem

Gesamt

85 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Studio Trizeps

Zutaten

6Portionen

200 g	Teigfleckerl
2 Stk.	Semmel (vom Vortag)
2 Stk.	Zwiebeln
2 Stk.	Knoblauchzehen
200 g	Hamburger Speck (geschnitten)
2 EL	Sonnenblumenöl
1 Bund	Petersilie
4 Stk.	Jungzwiebeln
500 g	Faschiertes (gemischtes, Rind- und Schweinefleisch)
2 EL	Thymianblättchen (frische)
0.3 l	Schlagobers
1 EL	Paradeismark
	Salz
	Pfeffer
	Butter

1 Bund	Salbei (klein)
	Öl

1/7
Fleckerln bissfest kochen, abschrecken, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.
2/7
Semmeln klein würfelig schneiden, mit 150 ml lauwarmem Wasser übergießen und ziehen lassen.
3/7
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel, Knoblauch in dünne Scheiben, Speck in dünne Streifen schneiden, in Öl goldgelb rösten, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
4/7
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform (Inhalt 2 l) mit Butter ausstreichen. Petersilblättchen abzupfen und grob hacken. Jungzwiebeln waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
5/7
Semmelwürfel behutsam ausdrücken, mit Faschiertem, Petersil, Jungzwiebeln, Thymian sowie Obers, Paradeismark und der Speckmischung verrühren. Fleckerln untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6/7
Masse in die Form füllen, verteilen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 3/4 Stunden backen. Auflauf portionieren und mit gebackenen Salbeiblättern (siehe Rezept) und eventuell zusätzlich mit gebratenen Speckstreifen garnieren.
Gebackene Salbeiblätter
7/7
Salbeiblätter abzupfen, in heißem Öl schwimmend knusprig backen (nur einige Sekunden), mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.