Fleischbällchen mit Mozzarellafülle

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Rind

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

4Portionen

600 g	Rindsfaschiertes
1 Stk.	mittleres Ei
40 g	Semmelbrösel
1 TL	Senf
12 Stk.	Mini-Mozzarella

Sauce und Erdäpfel

1 Stk.	kleine Zwiebel
1 EL	Kristallzucker
20 ml	Essig
400 ml	passierte Paradeiser
600 g	speckige Erdäpfel (klein)
50 g	Basilikum-Pesto (siehe GUSTO-Tipp)
	Salz
	Pfeffer
	Oregano
	Olivenöl

Zubereitung

1/5
Faschiertes mit Ei, Bröseln, 1 EL Oregano und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 12 Portionen teilen. Faschiertes zu ca. 2 cm dicken Scheiben formen. Jede Scheibe mit Mozzarella belegen, gut verschließen und zu glatten Kugeln formen.
2/5
Für die Sauce Zwiebel schälen, klein schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen. Zucker einstreuen, Mischung schwach karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Passierte Paradeiser zugießen, Sauce mit Salz, Pfeffer und 2 EL Oregano würzen und sämig einkochen.
3/5
Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abkühlen lassen und schälen.
4/5
In einer Pfanne 3 EL Öl mäßig erhitzen, Fleischbällchen darin unter öfterem Wenden rundum braten (dauert ca. 12 Minuten).
5/5
Erdäpfel in 2 EL Öl anbraten, Hitze reduzieren, Pesto einrühren. Fleischbällchen mit Sauce und Erdäpfeln anrichten.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Pesto ist schnell selbst gemacht: 50 g Basilikumblättchen, 1 Knoblauchzehe (geschält), 20 g Parmesan und 2 EL Pignoli in einem Kutter fein hacken, mit 5 EL Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Kinder GUSTO Frühling 2016