Fleischnockerln mit Majoran und Schnittlauch
| Nockerl 5 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 600 | g | glattes Mehl |
| 3 | Stk. | mittlere Eier |
| 375 | ml | Milch |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 375 | g | Wurst (am besten Braunschweiger) |
| 375 | g | Geselchtes (gekocht) |
| 500 | g | Zwiebeln |
| 6 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 | EL | Majoran (gehackt) |
| 60 | g | Schnittlauch |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butterschmalz | ||
Zubereitung
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Für die Nockerl Butterschmalz schmelzen, mit Mehl, Eiern, Milch, Salz und Muskat zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes, leicht gesalzenes Wasser streichen, umrühren und ca. 1 ½ Minuten kochen. Nockerl abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Rohr auf 200°C vorheizen. Wurst und Geselchtes klein würfelig schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 EL Butterschmalz erhitzen, Wurst und Fleisch darin anschwitzen. Zwiebeln zugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Nockerl und Majoran untermischen.
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Nockerl in eine Auflaufform füllen, gleichmäßig verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) überbacken. Schnittlauch fein schneiden und vor dem Servieren über die Nockerl streuen. Dazu passt Blattsalat.
Dazu passt ein jugendlicher Zweigelt Classic, Carnuntum, mit saftigen, weichseligen Aromen und gut gereiften Tanninen.
