Zucchini-Handpies mit Schnittlauch-Dip und Käferbohnensalat
Zutaten
Zutaten
- 3 Stk. Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 6 Stk. Zucchini (kleine, ca. 400 g)
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 200 g Cocktail-Paradeiser (bunte)
- 100 g Feta
- 2 Rollen Mürbteig (je 300 g)
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 Stk. Ei (verquirlt)
- 2 EL Kürbiskerne (gehackt)
Dip
- 1 Bund Schnittlauch
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse
- 80 ml Buttermilch
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 MS Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
Käferbohnensalat
- 2 Dose(n) Käferbohnen (je ca. 400 g)
- 1 Stk. rote Zwiebel (kleine)
- 2 Stk. Spitzpaprika (kleine; gelb, rot)
- 4 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Weißweinessig
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Zucchini-Handpies mit Schnittlauch-Dip und Käferbohnensalat
Charlotte Cerny
Zutaten
| 3 Stk. | Zwiebeln |
| 4 EL | Olivenöl |
| 6 Stk. | Zucchini (kleine, ca. 400 g) |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 200 g | Cocktail-Paradeiser (bunte) |
| 100 g | Feta |
| 2 Rollen | Mürbteig (je 300 g) |
| 2 EL | Dijon-Senf |
| 1 Stk. | Ei (verquirlt) |
| 2 EL | Kürbiskerne (gehackt) |
Dip
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 175 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 80 ml | Buttermilch |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 1 MS | Zitronenschale |
| 2 EL | Zitronensaft |
Käferbohnensalat
| 2 Dose(n) | Käferbohnen (je ca. 400 g) |
| 1 Stk. | rote Zwiebel (kleine) |
| 2 Stk. | Spitzpaprika (kleine; gelb, rot) |
| 4 EL | Kürbiskernöl |
| 3 EL | Weißweinessig |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für den Dip Schnittlauch fein schneiden. Mit Frischkäse, Buttermilch, Senf, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Salat Bohnen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika putzen und in Ringe schneiden. Bohnen, Zwiebel, Paprika, Kernöl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln schälen, halbieren, fein schneiden und in 2 EL vom Öl langsam braten, bis sie karamellisieren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides im übrigen Olivenöl kurz und scharf anbraten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser halbieren. Feta zerbröseln.
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Mürbteige aufrollen und in je 4 Rechtecke schneiden. Senf auf jedem Rechteck verstreichen, den Rand aussparen. Zwiebeln darauf verteilen. Mit Zucchinischeiben und Paradeisern belegen. Mit Feta bestreuen. Teigrand über die Fülle einschlagen und vorsichtig andrücken. Pies auf das Blech legen. Teigrand mit Ei bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen. Handpies mit dem Dip und Käferbohnensalat servieren.
