Zucchini-Käsebällchen mit Knoblauchdip

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Michael Rathmayer

©GUSTO / Michael Rathmayer

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

16Stück

Bällchen

500 g	Zucchini (grün)
1 Stk.	Knoblauchzehe
30 g	Petersilie (gehackt)
30 g	Schnittlauch (in Röllchen)
50 g	Parmesan (fein gerieben)
2 Stk.	Eier (mittelgroß)
100 g	Semmelbrösel
100 g	glattes Mehl
1 TL	Oregano (getrocknet)

Zum Panieren

100 g	glattes Mehl
2 Stk.	Eier (mittelgroß, verquirlt)
100 g	Semmelbrösel

Knoblauchdip

2 Stk.	Knoblauchzehen
200 g	griechisches Joghurt
2 EL	Sauerrahm
1 TL	Bio-Zitronenschale (abgerieben)
1 EL	Bio-Zitronenschale (Zesten)

Weiters

	Meersalz
	Pfeffer
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/3

Für die Bällchen Zucchini raspeln, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt, Rahm, Zitronenschale und Knoblauch verrühren. Salzen und pfeffern.

2/3

Zucchiniraspel ausdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Parmesan, Eier, Brösel und Mehl vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und daraus 16 Bällchen formen.

3/3

Bällchen in Mehl, Eiern und Bröseln panieren. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Bällchen darin knusprig backen. Herausheben und abtropfen lassen. Dip mit Zesten bestreuen und mit den Bällchen anrichten. Dazu passt Blattsalat mit Paradeisern.