Zucchini-Käsebällchen mit Knoblauchdip
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Zucchini-Käsebällchen
| Zum Panieren | ||
|---|---|---|
| 100 | g | glattes Mehl |
| 2 | Stk. | Eier (mittelgroß, verquirlt) |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| Knoblauchdip | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 200 | g | griechisches Joghurt |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| 1 | EL | Bio-Zitronenschale (Zesten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Für die Bällchen Zucchini raspeln, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt, Rahm, Zitronenschale und Knoblauch verrühren. Salzen und pfeffern.
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Zucchiniraspel ausdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Parmesan, Eier, Brösel und Mehl vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und daraus 16 Bällchen formen.
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Bällchen in Mehl, Eiern und Bröseln panieren. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Bällchen darin knusprig backen. Herausheben und abtropfen lassen. Dip mit Zesten bestreuen und mit den Bällchen anrichten. Dazu passt Blattsalat mit Paradeisern.
Niederösterreichischer Welschriesling gepaart mit erfrischender Säure und grünen Apfelnoten am Gaumen optimiert.
