Zucchini-Champignon-Kushi mit Tomaten-Sesam-Dip und Wasabi-Dip

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Anlässe

Eigenschaften

Länderküchen

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Zucchini (ca. 150 g)
8 Stk.	Champignons
1 Stk.	Ei (verquirlt)
100 g	glattes Mehl
100 g	Semmelbrösel

Weiters

	Salz
	Curry
	Sojasauce
	Öl

Wasabi-Dip

200 g	Sauerrahm
1 MS	Wasabipaste
	Salz
	Pfeffer

Tomaten-Sesam-Dip

5 Stk.	Tomaten (große, reife)
1 EL	Tomatenmark
1 Stk.	Zwiebel (kleine)
1 Stk.	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
1 EL	Honig
0.5 Stk.	Chilischote (kleine , fein gehackt)
2 EL	Sesam
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/5
Zucchini evtl. der Länge nach halbieren und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und trockentupfen. Zucchini und Champignons mit Salz, Curry und Sojasauce würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Champignons und Zucchini abwechselnd auf 4 Spieße stecken.
2/5
Spieße in Mehl, Ei und Bröseln panieren. In einer Pfanne ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Spieße darin beidseitig goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spieße mit den Dips servieren.
Wasabi-Dip
3/5
Sauerrahm mit Wasabipaste, Salz und Pfeffer verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Tomaten-Sesam-Dip
4/5
Strünke aus den Tomaten schneiden. Tomaten ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
5/5
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark, -würfel und Chili einrühren und dickcremig einkochen. Sesam und Honig einrühren und abkühlen lassen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Kushi sind ein Teil der japanischen Küche - gemeint sind damit kleine Stücke von Gemüse, Fisch oder Fleisch, die auf Bambusspieße aufgefädelt werden und dann gebraten, gegrillte oder im Rohr gegart werden.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Oktober 2004