Zucchini-Nougatschnitten
Zutaten
Zucchini-Nougatschnitten
- 500 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Ei (Größe M, ca. 65 g)
- 300 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 ml Öl
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Natron
- 1 EL Rum
- 500 g Zucchini
- 100 g Walnüsse (gerieben)
- 250 g Ribiselmarmelade
- 250 g Nougat (dunkles)
- 100 g Butter
Weiters
- Salz
- Kristallzucker
Zucchini-Nougatschnitten
- Butter
- Mehl
Zubereitung
- Bratenpfanne (35 x 20 x 6 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Zucchini grob raspeln. Mehl mit Backpulver gut versieben. Eier mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Öl unter Rühren in dünnem Strahl zugießen. Zimt, Natron, Rum, Zucchini und Nüsse untermischen, das Mehl unterheben.
- Masse in die vorbereitete Pfanne füllen und glattstreichen. Kuchen ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
- Zucchinikuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier bedecken, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Marmelade glattrühren. Kuchen mit einem Sägemesser einmal durchschneiden und mit der Hälfte der Marmelade füllen.
- Restliche Marmelade aufkochen, fein passieren und den Kuchen damit rundum einstreichen. Marmelade auskühlen lassen.
- Nougat und Butter in kleine Stücke schneiden. Nougat über Wasserdampf langsam erwärmen – er soll streichfähig sein. Nougat vom Feuer nehmen und die Butterstücke darin unter ständigem Rühren auflösen.
- Glasur über den Kuchen gießen und so verstreichen, daß ein Wellenmuster entsteht. Kuchen zum Festwerden der Glasur ca. 1/2 Stunde kühlen.
Tipps
Zucchini-Nougatschnitten
Zutaten
| 500 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 | Eier (Größe M, ca. 65 g) |
| 300 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 250 ml | Öl |
| 1 TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 TL | Natron |
| 1 EL | Rum |
| 500 g | Zucchini |
| 100 g | Walnüsse (gerieben) |
| 250 g | Ribiselmarmelade |
| 250 g | Nougat (dunkles) |
| 100 g | Butter |
Weiters
| Salz | |
| Kristallzucker |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/8
Bratenpfanne (35 x 20 x 6 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- 2/8
Zucchini grob raspeln. Mehl mit Backpulver gut versieben. Eier mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Öl unter Rühren in dünnem Strahl zugießen. Zimt, Natron, Rum, Zucchini und Nüsse untermischen, das Mehl unterheben.
- 3/8
Masse in die vorbereitete Pfanne füllen und glattstreichen. Kuchen ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
- 4/8
Zucchinikuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier bedecken, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- 5/8
Marmelade glattrühren. Kuchen mit einem Sägemesser einmal durchschneiden und mit der Hälfte der Marmelade füllen.
- 6/8
Restliche Marmelade aufkochen, fein passieren und den Kuchen damit rundum einstreichen. Marmelade auskühlen lassen.
- 7/8
Nougat und Butter in kleine Stücke schneiden. Nougat über Wasserdampf langsam erwärmen – er soll streichfähig sein. Nougat vom Feuer nehmen und die Butterstücke darin unter ständigem Rühren auflösen.
- 8/8
Glasur über den Kuchen gießen und so verstreichen, daß ein Wellenmuster entsteht. Kuchen zum Festwerden der Glasur ca. 1/2 Stunde kühlen.
