Fleischstrudel mit Sauerkrautsalat
Zutaten
Sauerkrautsalat
Sauerkrautsalat
- 500 g Sauerkraut
- 250 g Sauerrahm
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Kümmel
Fleischstrudel
Zutaten
- 300 g Mehl
- 0.5 Pkg. Trockengerm
- 70 g Butter
- 200 ml Milch
- 1 Stk. Dotter
- 1 Prisen Kristallzucker
- 2 TL Thymian
- 1 Stk. Zwiebel
- 500 g Faschiertes
- 70 g Paradeiser
- 120 g Topfen
- 2 EL Petersilie
- 1 Stk. Ei
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Olivenöl
- Mehl
- Butter
Zubereitung
Sauerkrautsalat
- Sauerkraut kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob schneiden. Rahm mit Apfelessig, Salz und Gewürzen verrühren und mit dem Kraut vermischen.
Fleischstrudel
- Mehl mit Germ vermischen. Butter mit Milch, Dotter, Zucker und 1 TL Thymian verquirlen, mit der Mehlmischung zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
- Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Faschiertes zugeben und kurz anrösten. Mischung überkühlen lassen.
- Paradeiser klein schneiden. Paradeiser, Topfen, Petersilie und übrigen Thymian unter das Faschierte mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken.
- Rohr auf 180°C vorheizen. Eine Bratenrein oder Backform (Ø 28 cm) mit Butter ausstreichen.
- Teig gut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen. Fülle auf zwei Drittel der Teigfläche verteilen, Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, Teig einrollen. Strudel in die Form legen, mit Ei bestreichen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) goldbraun backen (ca. 45 Minuten). Herausnehmen, mit dem Salat servieren.
Fleischstrudel mit Sauerkrautsalat
Zutaten
Sauerkrautsalat
| 500 g | Sauerkraut |
| 250 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Apfelessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Kümmel (gemahlen) |
Fleischstrudel
| 300 g | Mehl (glatt) |
| 0.5 Pkg. | Trockengerm |
| 70 g | Butter (zerlassen) |
| 200 ml | Milch (warm) |
| 1 Stk. | Dotter |
| 1 Prisen | Kristallzucker |
| 2 TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 Stk. | Zwiebel (klein) |
| 500 g | Faschiertes (gemischt) |
| 70 g | Paradeiser (getrocknet und in Öl eingelegt) |
| 120 g | Topfen (20 % Fett) |
| 2 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 1 Stk. | Ei (mittel) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| Olivenöl | |
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
Sauerkrautsalat
Sauerkraut kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob schneiden. Rahm mit Apfelessig, Salz und Gewürzen verrühren und mit dem Kraut vermischen.
Fleischstrudel
Mehl mit Germ vermischen. Butter mit Milch, Dotter, Zucker und 1 TL Thymian verquirlen, mit der Mehlmischung zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Faschiertes zugeben und kurz anrösten. Mischung überkühlen lassen.
Paradeiser klein schneiden. Paradeiser, Topfen, Petersilie und übrigen Thymian unter das Faschierte mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken.
Rohr auf 180°C vorheizen. Eine Bratenrein oder Backform (Ø 28 cm) mit Butter ausstreichen.
Teig gut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen. Fülle auf zwei Drittel der Teigfläche verteilen, Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, Teig einrollen. Strudel in die Form legen, mit Ei bestreichen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) goldbraun backen (ca. 45 Minuten). Herausnehmen, mit dem Salat servieren.
