Flieder-Huhn in Mandelkruste
Zutaten
Flieder-Huhn in Mandelkruste
- 220 ml Fliedersirup
- 4 EL Zitronensaft
- 4 Stk. Hühnerfilet
- 30 g Mandeln
- 30 g Semmelbrösel
- 1 EL Petersilie
- 50 g Butter
- 120 g Fisolen
- 50 g Bulgur
- 125 ml Hühnersuppe
- 4 EL Olivenöl
- Schale von 1/2 Bio-Orange
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- Salz
- Öl
Zubereitung
- 150 ml Sirup mit Zitronensaft vermischen, Filets darin 15 Minuten ziehen lassen.
- Für die Kruste Mandeln in einer Pfanne hell rösten, Brösel zugeben, kurz mitrösten, Petersilie untermischen, auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, Mandelmischung einrühren.
- Fisolen putzen, in Salzwasser überkochen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Suppe aufkochen, Bulgur darin zugedeckt kochen. Mit 5 EL von den restlichen 70 ml Fliedersirup, der Hälfte der Orangen- und Zitronenschale und Salz abschmecken. Fisolen im Olivenöl schwenken und erwärmen.
- Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Filets aus der Marinade nehmen, salzen und auf beiden Seiten in 2 EL Öl anbraten. Krustenmasse auf die Filets drücken, Filets im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten überbacken. Mit Bulgur anrichten, mit restlichen Zesten und Sirup garnieren.
Flieder-Huhn in Mandelkruste
Zutaten
| 220 ml | Fliedersirup |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 Stk. | Hühnerfilets (je 120 g) |
| 30 g | Mandeln (gehackt) |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 50 g | Butter |
| 120 g | Fisolen (grün) |
| 50 g | Bulgur |
| 125 ml | Hühnersuppe |
| 4 EL | Olivenöl |
| Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben) | |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
150 ml Sirup mit Zitronensaft vermischen, Filets darin 15 Minuten ziehen lassen.
Für die Kruste Mandeln in einer Pfanne hell rösten, Brösel zugeben, kurz mitrösten, Petersilie untermischen, auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, Mandelmischung einrühren.
Fisolen putzen, in Salzwasser überkochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Suppe aufkochen, Bulgur darin zugedeckt kochen. Mit 5 EL von den restlichen 70 ml Fliedersirup, der Hälfte der Orangen- und Zitronenschale und Salz abschmecken. Fisolen im Olivenöl schwenken und erwärmen.
Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Filets aus der Marinade nehmen, salzen und auf beiden Seiten in 2 EL Öl anbraten. Krustenmasse auf die Filets drücken, Filets im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten überbacken. Mit Bulgur anrichten, mit restlichen Zesten und Sirup garnieren.
