Flieder-Huhn in Mandelkruste
Zutaten
Flieder-Huhn in Mandelkruste
- 220 ml Fliedersirup
- 4 EL Zitronensaft
- 4 Stk. Hühnerfilet (je 120 g)
- 30 g Mandeln (gehackt)
- 30 g Semmelbrösel
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 50 g Butter
- 120 g Fisolen (grün)
- 50 g Bulgur
- 125 ml Hühnersuppe
- 4 EL Olivenöl
- Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben)
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- Salz
- Öl
Zubereitung
- 150 ml Sirup mit Zitronensaft vermischen, Filets darin 15 Minuten ziehen lassen.
- Für die Kruste Mandeln in einer Pfanne hell rösten, Brösel zugeben, kurz mitrösten, Petersilie untermischen, auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, Mandelmischung einrühren.
- Fisolen putzen, in Salzwasser überkochen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Suppe aufkochen, Bulgur darin zugedeckt kochen. Mit 5 EL von den restlichen 70 ml Fliedersirup, der Hälfte der Orangen- und Zitronenschale und Salz abschmecken. Fisolen im Olivenöl schwenken und erwärmen.
- Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Filets aus der Marinade nehmen, salzen und auf beiden Seiten in 2 EL Öl anbraten. Krustenmasse auf die Filets drücken, Filets im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten überbacken. Mit Bulgur anrichten, mit restlichen Zesten und Sirup garnieren.
Flieder-Huhn in Mandelkruste
Zutaten
| 220 ml | Fliedersirup |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 Stk. | Hühnerfilets (je 120 g) |
| 30 g | Mandeln (gehackt) |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 50 g | Butter |
| 120 g | Fisolen (grün) |
| 50 g | Bulgur |
| 125 ml | Hühnersuppe |
| 4 EL | Olivenöl |
| Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben) | |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
150 ml Sirup mit Zitronensaft vermischen, Filets darin 15 Minuten ziehen lassen.
- 2/5
Für die Kruste Mandeln in einer Pfanne hell rösten, Brösel zugeben, kurz mitrösten, Petersilie untermischen, auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, Mandelmischung einrühren.
- 3/5
Fisolen putzen, in Salzwasser überkochen, abschrecken und abtropfen lassen.
- 4/5
Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Suppe aufkochen, Bulgur darin zugedeckt kochen. Mit 5 EL von den restlichen 70 ml Fliedersirup, der Hälfte der Orangen- und Zitronenschale und Salz abschmecken. Fisolen im Olivenöl schwenken und erwärmen.
- 5/5
Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Filets aus der Marinade nehmen, salzen und auf beiden Seiten in 2 EL Öl anbraten. Krustenmasse auf die Filets drücken, Filets im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten überbacken. Mit Bulgur anrichten, mit restlichen Zesten und Sirup garnieren.
