Florentiner
| Zutaten 80 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | glattes Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 180 | g | Butter (oder Margarine) |
| 90 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Stk. | Ei |
| Belag und Glasur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | kandierte Früchte (Aranzini, Kirschen, Zitronat, etc.) |
| 0,125 | l | Schlagobers |
| 50 | g | Honig |
| 50 | g | Butter |
| 150 | g | Staubzucker |
| 150 | g | Mandelblättchen |
| Schokoladeglasur | ||
Zubereitung
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Mehl mit Backpulver versieben, mit kalter Butter oder Margarine verbröseln und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kaltstellen.
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Inzwischen die kandierten Früchte kleinwürfelig schneiden. Obers, Honig, Butter und Zucker gut vermischen und aufkochen. Mandeln und Früchte untermischen. Masse abkühlen lassen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backpapier in Größe des Backbleches zuschneiden. Teig auf dem Papier messerrückendick ausrollen, auf das Backblech legen.
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Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Florentiner aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden.
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Florentiner mit beiden Enden in Schokoladeglasur tauchen, auf Backpapier legen und die Glasur trocknen lassen.
