Forellen-Lachs-Röllchen mit Mangold
Zutaten
Zutaten
- 4 Forellenfilet (à 120 g; entgrätet)
- 240 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 Mangold (ca. 250 g)
Püree
- 400 g Erdapfel (mehlige, oder vorwiegend fest kochend)
- 1 EL Butter (weiche)
Weiters
- Meersalz
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Forellen-Lachs-Röllchen mit Mangold
Zutaten
| 4 | Forellenfilet (à 120 g; entgrätet) |
| 240 g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| 1 | Mangold (ca. 250 g) |
Püree
| 400 g | Erdäpfel (mehlige, oder vorwiegend fest kochend) |
| 1 EL | Butter (weiche) |
Weiters
| Meersalz | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/7
Vier Blatt Alufolie vorbereiten (ca. 25 x 25 cm groß). Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen.
- 2/7
Mangold zerteilen, dicke Stiele ausschneiden. Mangoldblätter kurz in Salzwasser überkochen, kalt abschrecken und auf einem Tuch trockentupfen.
- 3/7
Lachsfilet leicht schräg in dünne Scheiben schneiden.
- 4/7
Folien dünn mit Butter bestreichen, mit Salz bestreuen. Forellenfilets mit Lachsscheiben und Mangoldblättern belegen und einrollen. Röllchen auf die Folie setzen und darin einrollen, Enden eindrehen.
- 5/7
Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine Pfanne mit hitzebeständigem Griff erhitzen. Röllchen hineinlegen und im Backrohr ca. 15 Minuten braten.
- 6/7
Erdäpfel abseihen, gut abtropfen lassen und noch heiß durch ein Sieb passieren. Püree mit Butter v verrühren und mit Salz abschmecken.
- 7/7
Fischröllchen aus der Folie wickeln und mit Püree servieren. Eventuell mit gebackenen Erdäpfelstreifen garnieren.
