Forellenfilet auf Gurken-Senfsauce
Zutaten
Zutaten
- 4 Forellenfilet (mit Haut ohne Gräten; je ca. 120 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Dille (grob gehackt)
Sauce
- 300 g Salatgurke
- 80 ml Gemüsesuppe
- 2 TL Senfkörner (hell und dunkel)
- 1 gestr. EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Bio-Zitronenspalte (optional, als Garnitur)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Forellenfilet auf Gurken-Senfsauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 | Forellenfilet (mit Haut ohne Gräten; je ca. 120 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Dille (grob gehackt) |
Sauce
| 300 g | Salatgurke |
| 80 ml | Gemüsesuppe |
| 2 TL | Senfkörner (hell und dunkel) |
| 1 gestr. EL | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | Zitronensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Bio-Zitronenspalte (optional, als Garnitur) |
Zubereitung
- 1/3
Für die Sauce Gurke längs vierteln und die Kerne ausschneiden. Gurke in ca. 2 cm große Stücke schneiden, ca. 150 g davon für die Einlage reservieren. Übriges Fruchtfleisch und Kerne für die Sauce fein pürieren.
- 2/3
Suppe mit Senfkörnern vermischen und aufkochen. Reservierte Gurkenstücke zugeben und ca. 1 Minute köcheln. Speisestärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln. Gurkenpüree einrühren, Sauce erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 3/3
Fischfilets längs vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Fischstreifen mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig anbraten (ca. 1 Minute), wenden und kurz fertig braten. Fischstreifen mit der Sauce anrichten und mit Dille und eventuell Zitronenspalten garniert servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Kremstal DAC Riesling, mit geschmackvoll erkennbaren Nektarinen-, Zitrus- und Feuersteinnoten, lässt keine Wünsche offen.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
