Forellenfilet auf Gurken-Senfsauce

Gesamt

16 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

4 Stk.	Forellenfilet (mit Haut ohne Gräten; je ca. 120 g)
2 EL	Olivenöl
1 EL	Dille (grob gehackt)

Sauce

300 g	Salatgurke
80 ml	Gemüsesuppe
2 TL	Senfkörner (hell und dunkel)
1 gestr. EL	Speisestärke
2 EL	Wasser
1 TL	Zitronensaft

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Bio-Zitronenspalte (optional, als Garnitur)

Zubereitung

1/3
Für die Sauce Gurke längs vierteln und die Kerne ausschneiden. Gurke in ca. 2 cm große Stücke schneiden, ca. 150 g davon für die Einlage reservieren. Übriges Fruchtfleisch und Kerne für die Sauce fein pürieren.
2/3
Suppe mit Senfkörnern vermischen und aufkochen. Reservierte Gurkenstücke zugeben und ca. 1 Minute köcheln. Speisestärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln. Gurkenpüree einrühren, Sauce erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3/3
Fischfilets längs vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Fischstreifen mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig anbraten (ca. 1 Minute), wenden und kurz fertig braten. Fischstreifen mit der Sauce anrichten und mit Dille und eventuell Zitronenspalten garniert servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Kremstal DAC Riesling, mit geschmackvoll erkennbaren Nektarinen-, Zitrus- und Feuersteinnoten, lässt keine Wünsche offen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2016

KategorienHauptspeise Schnelle Küche

Ernährungsinformationen

222 kcal

Kalorien

25 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

10 g

Fett

0.7

Broteinheiten

67 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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