Frühlingsquiche mit Schinken
Zutaten
Zutaten
- 200 g glattes Mehl
- 1 Stk. Ei (mittleres)
- 80 g Butter (kalte)
- 2 EL Wasser
- 2 g Salz
Fülle
- 3 Stk. Ei
- 170 g Frischkäse (mit Kräutern)
- 1 MS Muskat
- 1 MS Cayenne
- 2 Stk. Karotte
- 2 Stk. Jungzwiebel
- 200 g Schinken
- 100 g Erbsen
- 2 EL Butter
- 100 g Emmentaler (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Frühlingsquiche mit Schinken
Zutaten
| 200 g | glattes Mehl |
| 1 Stk. | Ei (mittleres) |
| 80 g | Butter (kalte) |
| 2 EL | Wasser |
| 2 g | Salz |
Fülle
| 3 Stk. | Eier |
| 170 g | Frischkäse (mit Kräutern) |
| 1 MS | Muskat |
| 1 MS | Cayenne |
| 2 Stk. | Karotten |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 200 g | Schinken |
| 100 g | Erbsen |
| 2 EL | Butter |
| 100 g | Emmentaler (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
Mehl, Ei, Butter, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Tarteform (Ø ca. 24 cm) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen. Teig an den Rändern hochziehen, Boden einstechen.
Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Fülle Eier mit Kräuterfrischkäse verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne würzen. Karotten schälen und würfeln. Jungzwiebeln putzen und in ca. 4 cm große Stücke, Schinken in Streifen schneiden. Jungzwiebeln, Karotten und Erbsen in Butter anschwitzen, vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen.
Schinken und Gemüse in der Form verteilen, mit der Frischkäsemasse übergießen und mit Käse bestreuen. Quiche im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Quiche eventuell mit Kräutern garnieren.
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