Frühlingskräuter-Salat mit Fenchel
Zutaten
Zutaten
- 80 g Erbsenschoten
- 1 Fenchel
- 1 Bund Radieschen
- 1 Jungzwiebel
- 20 g Bärlauch
- 20 g Koriander
- 20 g Dille
- 100 g Rucola
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 Becher Gartenkresse
- 2 EL Essbare Blüten
Vinaigrette
- Saft von 1 Zitrone
- 2 TL körniger Senf
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Frühlingskräuter-Salat mit Fenchel
Charlotte Cerny
Zutaten
| 80 g | Erbsenschoten |
| 1 | Fenchel |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 | Jungzwiebel |
| 20 g | Bärlauch |
| 20 g | Koriander |
| 20 g | Dille |
| 100 g | Rucola |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 Becher | Gartenkresse |
| 2 EL | Essbare Blüten |
Vinaigrette
| Saft von 1 Zitrone | |
| 2 TL | körniger Senf |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 TL | Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Erbsenschoten 1–2 Minuten bissfest blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Fenchelgrün abzupfen und beiseite stellen. Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Bärlauch grob schneiden. Koriander und Dille abzupfen. Kresse abschneiden.
- 2/3
Gemüse und Kräuter vermengen und in einer großen Schüssel anrichten. Blüten und Fenchelgrün darauf verteilen.
- 3/3
Für die Vinaigrette die Zutaten glatt rühren und über den Salat träufeln. Sofort servieren.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
