Zubereitung

1. 1/3

   Spinat, Sprossen und Radieschen putzen und waschen. Radieschen fein hobeln. Wachteleier 2 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.

2. 2/3

   Blutorangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Spinat, Radieschen, Sprossen, Himbeeren und Orangen auf Tellern anrichten.

3. 3/3

   Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und 1 Prise Salz verrühren, Salat damit marinieren, mit den Wachteleiern und Chilifäden dekorieren.