Zubereitung

1. 1/3

   Salate zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Blätter in kleine Stücke zupfen. Fenchel vierteln, Strunk ausschneiden. Fenchel in schmale Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Pernod marinieren. Paradeiser in schmale Streifen schneiden.

2. 2/3

   Für die Marinade Essig, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen.

3. 3/3

   Salatblätter mit Marinade vermischen, abtropfen lassen und mit Fenchel, Paradeisern, Prosciutto und Salbei anrichten. Salat mit der abgetropften Marinade beträufeln.