Forellenfilets mit Gemüsesalat und Tomaten-Vinaigrette
Zutaten
Zutaten
- 500 g Kohlrabi
- 2 EL Butter
- 100 g Erbsenschoten
- 150 g Erbsen (frische, ausgelöst)
- 4 Stk. Forellenfilet (mit Haut)
Tomaten-Vinaigrette
- 3 Stk. Paradeiser
- 4 EL Olivenöl
- Weißweinessig
Weiters
- Meersalz
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Forellenfilets mit Gemüsesalat und Tomaten-Vinaigrette
Zutaten
| 500 g | Kohlrabi |
| 2 EL | Butter |
| 100 g | Erbsenschoten |
| 150 g | Erbsen (frische, ausgelöst) |
| 4 Stk. | Forellenfilet (mit Haut) |
Tomaten-Vinaigrette
| 3 Stk. | Paradeiser |
| 4 EL | Olivenöl |
| Weißweinessig |
Weiters
| Meersalz | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Für die Vinaigrette Tomaten ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und enthäuten. Tomaten vierteln, entkernen, klein schneiden, mit Salz und 3 EL Olivenöl im Mixer pürieren, mit Essig nach Geschmack würzen.
- 2/4
Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. In einem Topf mit 1 EL Butter und 50 ml Wasser zugedeckt ca. 6 Minuten bissfest garen. Erbsenschoten und Erbsen zum Kohlrabi geben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
- 3/4
Forellenfilets nach eventuellen Gräten abtasten und diese mit einer Pinzette entfernen. Jedes Filet quer in 3 Stücke schneiden. In einer großen Pfanne je 1 EL Butter und Öl erhitzen. Fischstücke salzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, ca. 1 Minute braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4/4
Fischfilets auf dem Gemüse anrichten und mit der Tomaten-Vinaigrette beträufeln.
