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Frühstücksmuffins aus Toastbrot
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 10 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 80 g rote Zwiebeln
- 100 g Paprika
- 1 TL Butter
- 1 Bund Schnittlauch (20 g)
- 6 Eier (mittelgroß)
- 10 Scheiben Toast (ohne Rinde)
- 5 Scheiben Frühstücksspeck (halbiert)
- 1 Hand voll Speckwürfel (optional)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter (zerlassen)
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 180°C Umluft vorheizen.
Zwiebeln schälen, Paprika putzen. Beides fein würfeln und in der Butter ca. 2 Minuten anschwitzen. Schnittlauch fein schneiden. Eier verquirlen.
Zwiebeln, Paprika und Schnittlauch mit den Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Muffinförmchen mit Butter ausstreichen und jeweils eine Toastscheiben in die Form drücken. Dann je eine halbe Speckscheibe hineindrücken und mit der Eimasse füllen. Eventuell mit Speckwürfeln bestreuen. Muffins im Rohr (Gitterrost) ca. 12 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipps
Gusto-Tipp: Abgekühlte Muffins in Frischhalteboxen geben und einfrieren. 15–20 Minuten bei 180°C im Rohr oder 1–2 Minuten in der Mikrowelle auftauen.
© GUSTO.at
©Florence Stoiber
Rezept von
Florence Stoiber
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Zutaten
10Stück
| 80 g | rote Zwiebeln |
| 100 g | Paprika |
| 1 TL | Butter |
| 1 Bund | Schnittlauch (20 g) |
| 6 | Eier (mittelgroß) |
| 10 Scheiben | Toast (ohne Rinde) |
| 5 Scheiben | Frühstücksspeck (halbiert) |
| 1 Hand voll | Speckwürfel (optional) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter (zerlassen) | |
| Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 180°C Umluft vorheizen.
- 2/4
Zwiebeln schälen, Paprika putzen. Beides fein würfeln und in der Butter ca. 2 Minuten anschwitzen. Schnittlauch fein schneiden. Eier verquirlen.
- 3/4
Zwiebeln, Paprika und Schnittlauch mit den Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Muffinförmchen mit Butter ausstreichen und jeweils eine Toastscheiben in die Form drücken. Dann je eine halbe Speckscheibe hineindrücken und mit der Eimasse füllen. Eventuell mit Speckwürfeln bestreuen. Muffins im Rohr (Gitterrost) ca. 12 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Abgekühlte Muffins in Frischhalteboxen geben und einfrieren. 15–20 Minuten bei 180°C im Rohr oder 1–2 Minuten in der Mikrowelle auftauen.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
112 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
0
Broteinheiten
134 mg
Cholesterin
Autor:in
Weitere Rezepte
