Austernpilzsuppe mit Kräutern

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

0.5 Stk.	Zwiebel
	Petersilie
2 EL	Petersilie (fein geschnitten)
1 Bund	Kerbel
1 EL	Kerbel (fein geschniten)
200 g	Austernpilze
125 ml	Schlagobers
800 ml	Hühnersuppe (evtl. Würfel)
2 EL	Mehl (glatt)
2 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer (schwarz)

Zubereitung

1/5

Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in der Hälfte der Butter hell anschwitzen. Mehl einrühren und kurz mitrösten. Suppe zugießen, unter öfterem Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe ca. 8 Minuten köcheln.

2/5

Inzwischen Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden.

3/5

Obers in die Suppe gießen, Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

4/5

Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Pilze darin unter öfterem Schwenken knapp 1 Minute braten, dann salzen und pfeffern.

5/5

Pilze und Kräuter in die Suppe rühren und kurz erhitzen. Zur Suppe passt knusprig getoastetes Vollkornbrot.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 1999

KategorienSuppe