Zubereitung

1. 1/5

   Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in der Hälfte der Butter hell anschwitzen. Mehl einrühren und kurz mitrösten. Suppe zugießen, unter öfterem Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe ca. 8 Minuten köcheln.

2. 2/5

   Inzwischen Austernpilze putzen und in kleine Stücke schneiden.

3. 3/5

   Obers in die Suppe gießen, Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

4. 4/5

   Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Pilze darin unter öfterem Schwenken knapp 1 Minute braten, dann salzen und pfeffern.

5. 5/5

   Pilze und Kräuter in die Suppe rühren und kurz erhitzen. Zur Suppe passt knusprig getoastetes Vollkornbrot.