Frühstücksfladen mit Bergkäse, Speck und Spiegeleiern
Zutaten
Teig
- 350 ml Milch (lauwarm)
- 20 g Germ
- 1 TL Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 6 EL Olivenöl
- 300 g glattes Mehl
- 250 g griffiges Mehl
Belag
- 300 g Frischkäse
- 4 EL Majoran (gehackt)
- 100 g Bergkäse (dünn geschnitten)
- 200 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
- 4 Stk. Ei (kleine)
- 1 Hand voll Vogerlsalat (geputzt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Teig
| 350 ml | Milch (lauwarm) |
| 20 g | Germ |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 6 EL | Olivenöl |
| 300 g | glattes Mehl |
| 250 g | griffiges Mehl |
Belag
| 300 g | Frischkäse |
| 4 EL | Majoran (gehackt) |
| 100 g | Bergkäse (dünn geschnitten) |
| 200 g | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) |
| 4 Stk. | Eier (kleine) |
| 1 Hand voll | Vogerlsalat (geputzt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/6
Für den Teig Milch, Germ, Salz, Zucker und Öl verrühren. Mehle zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- 2/6
Für den Belag Frischkäse mit Majoran verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 3/6
Rohr auf 240 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und ins Rohr schieben, damit sie bereits heiß sind, wenn die Fladen draufkommen. Dies sorgt dafür, dass der Boden schön knusprig wird.
- 4/6
Teig halbieren. Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund ausrollen (Ø ca. 30 cm), dabei darauf achten, dass ein dicker Rand stehen bleibt.
- 5/6
Fladen auf die Bleche legen, mit Frischkäsecreme bestreichen, mit Käse und Speck belegen. Je zwei Eier behutsam über den Fladen aufschlagen. Im Rohr ca. 18 Minuten backen.
- 6/6
Herausnehmen, pfeffern und mit Salat garnieren.
