Spätzle mit Speck, Kohl und Bergkäse
Zutaten
Zutaten
- 200 g Kohl
- 2 Zwiebeln
- 160 g Speck
- 2 EL Öl
- 400 ml Schlagobers
- 100 ml Wasser
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- 20 g Schnittlauchröllchen
Spätzle
- 300 g glattes Mehl
- 300 g griffiges Mehl
- 1 TL Salz
- 4 mittleres Ei
- 250 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Spätzle mit Speck, Kohl und Bergkäse
Charlotte Cerny
Zutaten
| 200 g | Kohl |
| 2 | Zwiebeln |
| 160 g | Speck |
| 2 EL | Öl |
| 400 ml | Schlagobers |
| 100 ml | Wasser |
| 150 g | Bergkäse (gerieben) |
| 20 g | Schnittlauchröllchen |
Spätzle
| 300 g | glattes Mehl |
| 300 g | griffiges Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 4 | mittlere Eier |
| 250 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Für die Spätzle Mehle, Salz, Eier und Wasser vermischen und zu einem glatten Teig schlagen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser drücken. Unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Spätzle abseihen und abtropfen lassen.
- 2/4
Strunk vom Kohl entfernen, Kohl in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfelig schneiden. Speck in Streifen schneiden.
- 3/4
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck ca. 3 Minuten darin anbraten. Kohl zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Schlagobers aufgießen und Wasser zugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle und 100 g vom Käse unterrühren.
- 4/4
Spätzle auf Tellern anrichten und mit übrigem Bergkäse und Schnittlauch bestreuen.
